Ang paggawa ng lutong bahay na alak ng ubas ay tila hindi kapani-paniwalang nakakalito, hindi makatotohanan. Sa pamamagitan ng pagsunod sa pamamaraan na may katumpakan, kahit na ang isang tao na walang nauugnay na karanasan ay makakakuha ng isang mabango, kaaya-ayang inumin. Hindi mo na kailangan ng anumang espesyal na kagamitan para dito. Sa tulong ng mga simpleng tool at isang mahusay na pagnanais, maaari kang gumawa ng alak mula sa mga ubas sa bahay. Ito ay may karapatang kunin ang pangunahing lugar sa talahanayan ng anumang holiday.
Nilalaman:
Basahin din: Masarap na juice ng kalabasa: Ano ang mga pakinabang nito at kung paano magluto sa bahay? (Larawan at Video) +Mga Review
Benepisyo
Gamitin lamang sa mga natural na produkto
Ang pagbili ng alak sa isang tindahan, hindi mo magagarantiyahan ang pagiging natural ng inumin. Upang makatipid ng pera, ang mga walang prinsipyong tagagawa ay gumagamit ng powdered juice bilang isang hilaw na materyal, magdagdag ng maraming tubig at asukal. Samakatuwid, walang tanong ng anumang benepisyo. Sa self-manufacturing, natural na mga produkto lamang ang ginagamit.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng gawang bahay na alak:
- pagpapabilis ng metabolismo
- pagpapalakas ng mga pader ng mga daluyan ng dugo
- positibong epekto sa puso
- pagpapalakas ng kaligtasan sa sakit
- paglilinis ng katawan ng mga lason
Basahin din: Apple compote para sa taglamig - 14 na mga recipe ng kulto! Masarap at malusog (Larawan at Video) + Mga Review Pangkalahatang hakbang
Partikular na maingat na pagpili
Upang gawin ito ng tama Alak sa bahay, dapat mong mahigpit na sundin ang mga sumusunod na hakbang:
- Ang berry ay pinili na may espesyal na pangangalaga. Dapat itong walang itim, mabulok. Hindi puwedeng hugasan, kasi ang balat ay naglalaman ng ligaw na lebadura. Ang lahat ng mga sanga ay tinanggal.
- Inihahanda ang wort. Upang gawin ito, upang ang inumin ay hindi lasa ng mapait dahil sa mga durog na buto, ang berry ay durog nang manu-mano o may isang espesyal na pindutin.
- Ang berry mass ay dapat tumira, kaya ito ay naiwan sa loob ng 2 araw
- Inihahanda ang lalagyan na mahusay na hugasan ng soda, isterilisado
- Sa pamamagitan ng malinis na napkin, ang likidong bahagi ng masa ng berry ay pinipiga. Ang lahat ay ibinubuhos sa mga inihandang pinggan. Kung kinakailangan, idinagdag ang asukal
- Ang isang water seal o guwantes ay inilalagay sa lalagyan
- Ang lahat ay itabi nang ilang sandali hanggang sa matapos ang inumin sa pagbuburo. Ang silid ay hindi dapat malamig at madilim
- Pagkatapos ang alak ay pinatuyo nang hindi inalog ang sediment mula sa ilalim ng lalagyan. Para dito, ginagamit ang isang espesyal na tubo sa shutter.
- Bago uminom, ang natapos na inumin ay dapat na hinog. Samakatuwid, ito ay nakabalot at inalis sa loob ng 1-2 buwan
Basahin din: Paggawa ng lutong bahay na tinapay sa isang bread machine: 10 masarap na recipe (Larawan at Video) + Mga Review
Ang pinaka-angkop na mga varieties
Masarap, malusog, pampagana
Ang mga ubas ay nahahati sa 2 malalaking grupo ng mga species:
- mga canteen
- teknikal
Ang unang grupo ay angkop para sa pagkain at para sa mga panghimagas. Ang pangalawang pangkat ay mas angkop para sa paggawa ng mga inumin, na may malalaking kumpol na may maliliit, malapit na pagitan, mga berry.
Maganda at masarap na dessert
Ang aroma at pagiging sopistikado ng inumin ay nagbibigay ng mga sumusunod na uri:
- Isabel
- Merlot
- Chardonnay
- Riesling
- Cabernet Sauvignon
- Pinot Noir
Ang alak ay nakuha na may banayad na lasa at tamis.
Ang mga matamis na alak ay nagmula sa mga uri ng Muscat.
Ang mga sumusunod ay mga pamamaraan para sa paggawa ng homemade wine mula sa mga ubas na may detalyadong paglalarawan ng trabaho.
Basahin din: Mga ubas: paglalarawan ng 27 pinakasikat na varieties, ang kanilang mga katangian (Larawan at Video) + Mga Review Recipe #1
Ang pagiging simple ng recipe na ito ay angkop para sa mga wala pang karanasan sa winemaking.
Mga Bahagi:
- Mga ubas - 10 kg
- Asukal - 2.5-3 kg
Proseso:
- Ang hilaw na materyal ay nasisira at nasasakal
- Ang nagresultang masa ng ubas ay natatakpan ng isang napkin at itabi sa loob ng 4-5 araw. Araw-araw 2 p. ang lahat ay naghahalo araw-araw. Ang temperatura ay dapat na silid
- Ang isang malaking lalagyan ay inihahanda, kung saan ang katas ay sinala at ang berry pulp ay pinipiga.
- Ang asukal ay idinagdag at pinaghalo
- Ang isang guwantes ay inilalagay sa lalagyan, pagkatapos nito ang lahat ay itabi para sa karagdagang pagbuburo. Ang kinakailangang panahon ay 14-21 araw. Ang pagtatapos ng pagbuburo ay ipapahiwatig ng isang impis na guwantes
- Ang inumin ay maingat na ibinuhos sa isang malinis na lalagyan at inilagay sa isang cool na silid sa loob ng 1 buwan. Dahil ang pagpasok ng sediment ay hindi katanggap-tanggap, pagkatapos ay tuwing 10 araw. ang inumin ay ibinubuhos sa isang malinis na lalagyan
- Matapos lumipas ang itinakdang oras, muling ibuhos ang alak para sa imbakan at aalisin para sa isa pang 1 buwan, pagkatapos nito ay ganap na handa.
Basahin din: 15 mga recipe ng cranberry (mga tincture, vodka, alkohol, inuming prutas, atbp.) na inihanda sa bahay, pati na rin kung paano i-freeze at iimbak ito nang maayos
Recipe #2
Kung kukuha ka ng mga puting ubas bilang isang hilaw na materyal, makakakuha ka ng isang orihinal na amoy at isang malambot na transparent na lilim ng amber ng isang masarap na produkto.
Mga ginustong uri ng mga berry:
- Chardonnay
- Sauvignon Blanc
- Riesling
- Pinot Blanc
Mga Bahagi:
- Ubas – 10 kg
- Asukal - 3 kg
Proseso:
- Ang base ay durog na mabuti upang makakuha ng likido, at iniwan sa loob ng 5 araw, na may paminsan-minsang pagpapakilos ng berry
- Ang isang malinis na lalagyan ay inihahanda, kung saan kinakailangan upang pilitin at pisilin ang masa ng berry. Ang asukal ay idinagdag (ang halaga ay pinili ayon sa iyong sariling panlasa)
- Ang isang water seal o guwantes ay naka-install sa lalagyan. Aabutin ng 3 linggo bago mag-ferment
- Pagkatapos ang likido ay maingat na sinala nang hindi nakakagambala sa putik, tinapon at itinatago sa isang cool na silid para sa isa pang 1 buwan.
Basahin din: Paggawa ng limoncello sa bahay: TOP-5 na recipe (gamit ang vodka, moonshine at iba pa) + 13 cocktail at 6 na dessert (Larawan at Video) + Mga Review Recipe #3
Ang mga pulang ubas ay gumagawa ng isang mabangong resulta na may kayamanan ng kulay at ningning ng mga panlasa.
Mga ginustong varieties ng berry:
- Pinot Noir
- Merlot
- Cabernet Sauvignon
- Isabel
Mga sangkap:
- Mga ubas - 5 kg
- Asukal - 1.5 kg
Proseso:
- Ang base ay maingat na inilipat, ang mga sanga ay tinanggal
- Ang masa ay sinala mula sa pulp
- Ang isang kasirola ay kinuha, kung saan ang likidong bahagi ay ibinuhos at kalahati ng bahagi ng asukal ay idinagdag. Ang lahat ay pinainit upang ang butil na asukal ay ganap na natutunaw.
- Ang kinatas na pulp ay inilipat sa isang sisidlan kung saan ang alak ay ihahanda, at ibinuhos ng inihandang juice na may asukal. Ang lahat ay natatakpan ng malinis na tela at itabi sa loob ng 5 araw. Ang silid ay dapat na mainit at madilim. Kinakailangan na paghaluin ang masa 2 beses araw-araw
- Ang susunod na hakbang ay upang pilitin at pisilin ang masa sa isang handa na garapon. Ang asukal ay idinagdag at pinaghalo. Ang water seal ay inilagay. Ang lahat ay muling itabi para sa karagdagang pagbuburo sa loob ng 3 linggo
- Sa pagtatapos ng proseso, ang inumin ay ibinubuhos nang hindi nakakagambala sa sediment, tinapon at inalis sa loob ng 1 buwan, upang ito ay magaling. Dahil ang sediment ay hindi kanais-nais, bawat 10 araw. ang alak ay dapat na salain sa malinis na pinggan
- Para sa imbakan, ang inumin ay muling pinatuyo at inilagay sa refrigerator. Bago gamitin, kailangan niyang mag-infuse para sa isa pang 1 buwan.
Basahin din: TOP-6 Recipe para sa paggawa ng pork jamon sa bahay: isang sunud-sunod na paglalarawan kung paano gumawa ng delicacy ng karne na orihinal na mula sa Spain (Larawan at Video) + Mga Review Recipe #4
Para sa lambot ng lasa, ang tubig ay idinagdag, na may mahigpit na pagsunod sa ratio ng mga bahagi
Mga Bahagi:
- Mga ubas - 5 kg
- Asukal - 3 kg
- Tubig - 12 l
Proseso:
- Ang mga hilaw na materyales ay inilipat, sinakal. Ito ay inilagay sa isang enamel bowl, na natatakpan ng isang napkin at iniwan sa loob ng 3 araw. Ang masa ay halo-halong 2-3 beses sa isang araw
- Pagkatapos ang lahat ay sinala, pinipiga sa isang malaking garapon. 1/3 bahagi ng butil na asukal ay idinagdag, halo-halong
- Naka-install ang water seal. Ang lalagyan ay inalis sa isang mainit, madilim na silid sa loob ng 1-2 buwan.Bawat linggo, ang inumin ay maingat na sumasama sa nagresultang makapal
- Sa unang 10 araw kailangan mong idagdag ang natitirang granulated sugar sa 2 dosis
- Sa gitna ng proseso, ang likido ay sinala, natunaw ng tubig
- Kapag natapos na ang produkto sa pagbuburo, ito ay ibinubuhos nang may pag-iingat, iniwan upang maabot. Ang silid ay dapat na madilim, hindi malamig. Sa paglipas ng panahon, ang lasa ng inumin ay magiging mas mahusay.
Basahin din: Home kvass | TOP-20 Mga recipe kung paano gawin sa bahay (classic, mula sa tinapay, rye, walang lebadura, beetroot, atbp.) Numero ng recipe 5
Ang dry wine ay nangangailangan ng mga uri ng ubas na may porsyento ng asukal na hanggang 20%.
Mga Bahagi:
- Mga ubas (anuman)
Proseso:
- Ang mga hilaw na materyales ay maingat na pinili, durog. Ang lutong pulp ay itabi sa init sa loob ng 3-5 araw. (maitim na uri - para sa 1 araw, puti - hanggang sa lumitaw ang pulp)
- Susunod, ang likido ay sinala, ang pulp ay pinipiga. Ang mga nilalaman ay inilalagay sa isang sisidlan kung saan naka-install ang isang water seal. Para sa pagbuburo, ang inumin ay nangangailangan ng init at isang panahon ng 10-25 araw
- Sa pagtatapos ng proseso, ang alak ay pinatuyo mula sa putik. Ito ay nakatabi para sa paghinog sa loob ng 30 araw, gamit ang mga puting ubas; para sa 2-3 buwan, kapag gumagamit ng mga pulang ubas
Basahin din: Mga ubas: paglalarawan ng 20 varieties para sa paglaki sa mapagtimpi klima zone, mga tampok ng pangangalaga at pagpaparami sa bahay (Larawan at Video) + Mga Review Recipe #6
Mula sa napanatili na cake ng ubas, maaari kang gumawa ng isang magaan, mababang-alkohol na inumin
Mga Bahagi:
- Cake - 7 l
- Asukal - 1 kg
- Tubig - 5 l
Proseso:
- Sa una, ang 0.8 kg ng asukal ay dapat na matunaw sa tubig. Ang cake ay diluted na may inihandang syrup, at pagkatapos ay ibuhos ang lahat sa isang sisidlan
- Naka-install ang glove. Ang sisidlan ay inalis sa loob ng 2 linggo. sa isang silid kung saan hindi malamig, walang ilaw. Sa unang araw, ang masa ay lubusang halo-halong, hindi bababa sa ilang beses.
- Sa pagtatapos ng proseso, ang likido ay sinala, ang pulp ay pinipiga. Ang lahat ay gumagalaw sa isang malinis na mangkok. Ang natitirang asukal ay idinagdag. Ang lalagyan na may mga nilalaman ay inalis sa loob ng 1-1.5 na buwan
- Ang inihandang inumin ay pinatuyo mula sa makapal. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng alkohol o butil na asukal. Dapat itong maiimbak sa isang madilim, malamig na sulok. Mas mainam na panatilihin ito ng mga 3 buwan bago gamitin.
Basahin din: 21 mga recipe para sa mga pagkain at inumin mula sa mga frozen na seresa, pagluluto, mga tip, mga benepisyo ng mga berry at mga rekomendasyon para sa pagyeyelo (Larawan at Video) + Mga Review Numero ng recipe 7
Ang katas ng ubas ay maaari ding gamitin para sa paggawa ng alak sa bahay.
Mga Bahagi:
- Katas ng ubas - 3 l
- Asukal - 0.8 kg
- Dry yeast - 1.5 tsp.
- Tubig - 4 na baso
Proseso:
- Ang asukal ay natutunaw sa tubig na kumukulo. Susunod na dumating ang juice, lebadura, na dapat na dissolved sa 1 tbsp. l. tubig. Lahat ay naghahalong mabuti
- Ang inihanda na likido ay ibinuhos. Ang isang guwantes ay inilalagay sa lalagyan. Ang pamamaraan ay tatagal ng 24 na araw.
- Ang inihandang inumin ay maingat na pinatuyo para sa pangangalaga. Maaari din itong gamitin nang direkta
Numero ng recipe 8
Kadalasan, ang mga amateur gardener ay nagtatanim ng medium-sized na asul na ubas. Gumagawa ito ng medyo disenteng inumin.
Mga Bahagi:
- Mga ubas - 5 kg
- Asukal - 2 kg
Proseso:
- Ang mga hilaw na materyales ay inilipat, inilagay sa isang enameled na lalagyan, gusot
- Pagkatapos ang likido ay sinala, ang pulp ay pinipiga. Ang lahat ay gumagalaw sa isang pre-prepared na sisidlan, na may pagpuno ng 2/3 ng kabuuang dami
- Naka-install ang glove. Ang lalagyan ay pinalamig sa loob ng 2-3 buwan
- Sa pagtatapos ng pagbuburo, dapat na mai-filter ang inumin. Nakahanda na itong inumin, parang tuyong alak sa mesa.
- Kung kinakailangan, ang butil na asukal ay idinagdag, barado at inalis para sa isa pang 1 buwan
- Ang infused na produkto ay maingat na pinagsama mula sa makapal. Maaari itong maiimbak sa isang malamig na lugar
Recipe #9
Ang isang halos hinog na berry ay angkop para sa paggawa ng isang matamis na inuming panghimagas.
Mga Bahagi:
- Ubas
- Asukal
- Tubig
- Lebadura (alak)
Proseso:
- Ang berry ay na-clear ng mga sanga (hindi hugasan), gusot
- Ang lutong pulp ay pinainit hanggang 600C, pinalamig. Pagkatapos ang lahat ay sinala, pinipiga
- Ang tubig, butil na asukal ay idinagdag sa panlasa. Ang sourdough ay inihanda ayon sa mga tagubilin
- Ang isang shutter ay naka-install sa lalagyan na may inumin. Ang lahat ay inalis para sa pagbuburo sa loob ng 1-2 buwan. (kinakailangang temperatura sa paligid ng 200C)
- Sa pagtatapos ng proseso, ang inumin ay pinatuyo. Ang asukal ay idinagdag sa rate na 0.1-0.15 kg bawat 1 litro. Halo-halo na ang lahat
- Para sa ripening, ang inumin sa mahigpit na tapon na mga bote ay dapat tumayo ng isa pang 2 buwan. Ang temperatura ng imbakan ay dapat nasa temperatura ng silid
Numero ng recipe 10
Ang paggamit ng pulot sa paggawa ng alak ay gagawing mas malambot, mas orihinal ang aroma nito.
Mga Bahagi:
- Katas ng ubas - 10 l
- Honey - 3 kg
- Tubig - 10 l
- Lebadura (alak) - 30 g
Proseso:
- Ang tubig at katas ay ibinubuhos sa nalinis na lalagyan. Halo-halo na ang lahat
- Magdagdag ng 1 litro ng pulot, ihalo nang lubusan. Pagkatapos ay dumating ang lebadura. Hinahalo muli
- Naka-install ang water seal. Ang lalagyan ay tinanggal sa loob ng 1-1.5 na buwan. sa isang silid kung saan (mandatory condition) ito ay mainit-init, walang ilaw
- Sa unang 3 araw. dapat haluin ang masa
- Sa pagtatapos ng pagbuburo, dapat na mai-filter ang inumin
- Ang natitirang pulot ay idinagdag. Ang inumin ay nakabote at inalis sa loob ng 2 buwan. Pagkatapos ng pagtanda, maaari itong ubusin
Para sa recipe, natural honey lamang ang ginagamit.
Payo
Ang pagkakaroon ng sediment ay maaaring humantong sa pagkawala ng lasa at aroma.
- Upang maiwasan ang mga hindi inaasahang problema, ang recipe ay maingat na pinag-aralan bago simulan ang trabaho.
- Ang mga ginamit na kagamitan at bagay ay dapat na ganap na malinis, sterile
- Ang pagpoproseso ng mga lalagyan na may sulfur wick ay mapoprotektahan ang inumin mula sa mga nakakapinsalang fungi
- Ang berry, lalo na kung saan may mga buto, ay sinakal sa malumanay na paraan: gamit ang mga kamay, na may isang roller na gawa sa kahoy. Blender, gilingan ng karne ay hindi ginagamit, dahil. ang mga durog na buto ay magdaragdag ng kapaitan sa inumin
- Ang proseso ng pagbuburo ay kinakailangang kontrolado upang hindi makaligtaan ang mga posibleng paglihis.
- Upang maisaaktibo ang pagbuburo, kapag gumagawa ng alak sa bahay, inirerekumenda na magdagdag ng mga pasas o sourdough dito sa recipe. Madilim na varieties ng mga pasas - ang pinakamataas na kalidad para sa winemaking
- Ang temperatura kung saan inihahanda o iniimbak ang isang inumin ay lubos na nakakaapekto sa kalidad nito.
- Upang mapabagal ang pagbuburo, ang lalagyan ay inilalagay sa isang lugar kung saan ito ay mas malamig. Para sa acceleration - kung saan ang temperatura ay mas mataas
- Upang maiwasan ang pagkawala ng lasa, aroma ng mga natapos na produkto, dapat itong ibuhos mula sa putik sa oras
Sulit ang maingat na proseso
Sa kabila ng maingat na proseso, ang pagkuha ng alak mula sa mga ubas sa bahay ay medyo makatotohanan.. At pagkatapos ay maaari mong ligtas na tumawag sa mga kaibigan, mga kakilala sa kapistahan.
Isabella homemade wine, mula sa pag-aani ng ubas hanggang sa pagtikim ng alak
Paano gumawa ng lutong bahay na alak mula sa mga ubas? TOP 10 simple at napatunayan na mga recipe na may mga paliwanag
