3 pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba ng mga klasikong recipe ng atsara, pati na rin ang salad salad at vinaigrette

Ang mga adobo na pipino ay isang kailangang-kailangan na klasikong produkto ng pagkain sa lahat ng oras. Maaari mong bilhin ang mga ito sa anumang grocery store, kunin ang mga ito ayon sa recipe at sa iyong panlasa, o lutuin ang mga ito sa iyong sarili, na mas kaakit-akit.

Basahin din: Pag-aani ng mga kabute para sa taglamig - 15 masarap na mga recipe: tuyo, adobo sa mga garapon, inasnan at iba pang mga pagkakaiba-iba para sa bawat panlasa

Pagpili ng pipino

Ang mga maybahay, kasama ang mga pampalasa, ay naglalagay ng isang piraso ng kanilang kaluluwa sa bawat garapon. Para sa isang taong Ruso, ito ay isang tunay na kasiyahan sa pag-crunch sa isang adobo na pipino na inihanda ayon sa isang klasikong recipe.

Maraming mga tao ang natatakot na kumuha ng asin, isinasaalang-alang ang proseso na matrabaho. Sa katunayan, bagaman nangangailangan ito ng oras at pagsisikap, ito ay lubhang kawili-wili. Gamit ang mga patakaran at lihim ng pag-aasin, ang pampagana ay magiging napakasarap.

Ang pangunahing sangkap, siyempre, mga pipino. Ang kanilang pagpili ay dapat na maingat na lapitan, kung hindi, ang bangko ay maaaring sumabog. Ang mga tip at babala ay makakatulong sa pagpili ng pinakamahusay na mga specimen para sa pag-aatsara.

Isaalang-alang ang mga pamantayan para sa pagpili ng isang gulay nang detalyado:

Ang mga sobrang hinog na gulay ay hindi angkop para sa pag-aatsara. Mayroon silang matigas na balat at buto. Ang sobrang hinog na prutas ay kadalasang may laman sa loob. Ang kanilang pag-aasin ay magiging hindi pantay. Ang panganib na ang bangko ay sumabog ay tumataas nang husto.

Tamang-tama para sa pag-aatsara

Kapag pumipili ng prutas, kailangan mong isaalang-alang ang kalidad nito. Hindi ka magabayan ng katotohanan na kung may kasal, maaari itong putulin. Hindi ito dapat magkaroon ng anumang mga spot, mga bitak, mga palatandaan ng pagkabulok.

Maaaring maputol ang mga depekto, ngunit naapektuhan na ng bakterya ang pipino. Ang mga kulubot sa lugar ng tangkay ay nagpapahiwatig ng pagkasira nito. Ang makintab na prutas ay malamang na ginagamot sa isang solusyon ng waks upang gawin itong mabenta, mahirap itong hugasan.

Kung may mga basang pipino sa counter, ito ay nagpapahiwatig ng kanilang pagkasira at resuscitation na may tubig na ibinebenta. Ang mga short-fruited varieties ay angkop para sa pag-aasin. Ang pinakamabunga ay sina Muromsky at Nezhinsky. Mabilis silang nagiging dilaw.

Ang mga hardinero ay kailangang mag-ani araw-araw. Papayagan ka nitong pumili ng higit pang mga gulay para sa pag-aani para sa taglamig.

Basahin din: Pagluluto ng mga beet para sa taglamig - 17 kahanga-hangang mga recipe: napaka-masarap at malusog

Paghahanda ng prutas

Pagkatapos mga pipino pinili, kailangan mong simulan ang paghahanda para sa proseso ng pag-aasin sa kanila. Una sa lahat, hugasan ng mabuti ang bawat prutas. Tanggalin lahat ng spikes sa pimples.

Ang ilong at buntot ay pinutol mula sa gulay.Ito ay kanais-nais na gawin ito, dahil ang lahat ng nitrates ay naipon sa kanila. Bukod dito, kung kulang sila sa pagtutubig, mapait ang lasa ng buntot. Kung ang mga pipino ay mula sa iyong sariling hardin, ng walang kondisyon na kalidad, pagkatapos ay maaari mong iwanan ang mga prutas nang buo.

Ang mga inihandang prutas ay dapat ibuhos ng malinis na tubig nang hindi bababa sa 3-4 na oras, mas mahusay na magbabad sa tubig sa loob ng 10-12 oras. Papakainin niya ang mga pipino, punan ang mga voids. Hindi nila sisipsipin ang brine mula sa garapon. Ang pamamaraang ito ay gagawin silang mas malutong.

Ilagay ang mga inihandang gherkin sa isang napkin o kitchen towel. Handa na silang ilagay sa bangko.

Basahin din: Lumalagong mga pipino sa isang polycarbonate greenhouse, sa taglamig at tag-araw: mga tampok at teknolohiya (Larawan at Video) + Mga Review

Mga Sangkap ng Brine

Ang pangunahing bahagi ng brine ay tubig. Mas mabuti kung ito ay tagsibol o balon. Mahirap para sa mga naninirahan sa lungsod na mahanap ito, kaya maaari kang gumamit ng de-boteng o sinala na tubig. Ang mas kaunting iba't ibang mga impurities sa loob nito, mas mabuti para sa pag-aatsara ng mga pipino.

Ang mga pampalasa ay ginagamit upang ihanda ang klasikong brine:

Basahin din: Paglilinang ng mga pipino sa bukas na lupa: pagtatanim ng mga buto at pag-aalaga sa kanila | (Larawan at Video) +Mga Review

Paghahanda ng mga garapon

Mga sterile na garapon

Upang mapanatili ang mga atsara sa taglamig, ang mga seaming container ay kailangang malinis at sterile. Una, kuskusin ang mga garapon ng baking soda at mag-iwan ng 1 oras. Pagkatapos ay hugasan ng mabuti gamit ang sabon. Siguraduhing banlawan ng malinis na tubig sa dulo.

Bago punan ang mga garapon ng mga gulay, kinakailangan ang proseso ng paggamot sa init. Ginagawa ito para sa pagdidisimpekta. Sa proseso, lahat ng mikrobyo ay papatayin. Kung wala ito, sila ay dumami, na hahantong sa pagbuburo, bilang isang resulta, ang mga paghahanda sa taglamig ay lumala.

Huwag kalimutan ang tungkol sa mga lids, sila ay isterilisado din. Ilagay ang mga ito sa tubig na kumukulo at lutuin ng 5-10 minuto.

Ang mga takip ay dapat na pantay, walang mga bakas ng kalawang at mga depekto. Kapag pumipili ng mga takip ng turnkey, kailangan mong suriin na ang nababanat ay magkasya nang mahigpit. Para sa seaming, kailangan nila ng perpekto, nang walang anumang pinsala.

Ang proseso ng isterilisasyon ay maaaring isagawa sa isang maginhawang paraan. Mayroong ilang mga uri ng mga ito:

Ferry

Proseso ng isterilisasyon ng singaw

Para sa pamamaraang ito, kailangan mo ng isang palayok na kalahating puno ng tubig at isang grid, isang grill o isang espesyal na takip ng isterilisasyon na may butas sa gitna. Kapag kumulo ang tubig, inilalagay ang isang garapon sa itaas. Sa mga sterile na lalagyan, nabubuo ang malalaking patak ng tubig sa mga dingding.

Ang oras ng sterilization ay depende sa volume (tingnan ang talahanayan):

Ang mga garapon ay napakainit pagkatapos ng isterilisasyon. Maingat na alisin ang mga ito, gamit ang mga espesyal na sipit. Kung hindi available ang mga ito, maaari kang gumamit ng malinis na tuwalya sa kusina. Ang mga ito ay inilalagay sa mesa na nakabaligtad at natatakpan ng mga sterile lids. Ito ay maginhawa upang alisin ang mga lids mula sa tubig na kumukulo na may isang tinidor.

Kung mayroon kang double boiler o multicooker, maaari mong gamitin ang mga ito para sa steam sterilization. Ang proseso ay sumusunod sa parehong prinsipyo.

Pakuluan sa kumukulong tubig

Ang pamamaraang ito ay pinakamahusay na ginagamit kapag isterilisado ang maliliit na garapon. Ang kawali ay puno ng malamig na tubig, ang mga garapon ay inilalagay sa loob nito. Huwag ilagay sa isang mainit na lalagyan ng salamin, dahil maaari itong pumutok. Pakuluan. Ang oras ng pagkulo ay 5 - 10 minuto. Madaling ilabas gamit ang sipit.

Sa loob ng oven

Proseso ng sterilization

Ang mga bangko ay inilalagay sa rehas na leeg. Mahalagang kondisyon: isang malamig na hurno, ang mainit na baso ay pumutok. Dapat silang basa, kaya dapat itong ilagay kaagad pagkatapos hugasan. Ang sterilization ay tumatagal ng 15 minuto sa isang temperatura na nakatakda sa 160C.Ang mga patak sa salamin ay dapat na ganap na sumingaw.

Sa microwave

Gamit ang pamamaraang ito, siguraduhing magbuhos ng kaunting tubig sa garapon, kung hindi man ito ay sasabog. Na-sterilize sa loob ng 3 minuto sa lakas na 900 watts. Kaya maaari mong isterilisado ang isang malaking lalagyan, para dito, ilagay ito sa gilid nito sa pamamagitan ng pagbuhos ng tubig sa loob.

Paggamit ng potassium permanganate

Potassium permanganate

Ang pamamaraan ay mabuti kapag hindi posible na gamitin ang mga pamamaraan sa itaas. Ito ay simple, pagkatapos hugasan ang lalagyan ng salamin, ito ay hugasan ng isang maliwanag na kulay-rosas na solusyon ng potassium permanganate.

Basahin din: Mga pipino: paglalarawan ng 29 na varieties, pangunahing katangian at mga review ng hardinero tungkol sa kanila | (Larawan at Video)

Mga klasikong recipe ng salting

Ang lahat ay handa na - oras na upang punan ang mga garapon

Ang mga pampalasa ay inilalagay sa ibaba. Pagkatapos ang canvas ng bangko ay puno ng mga pipino. Mababaliw silang nakatayo. Mas malalaking garapon sa ibaba, mas maliit sa itaas. Kung ninanais, ang mga pampalasa ay maaaring ilagay sa pagitan ng mga hilera ng mga gulay. Matapos mailagay ang lahat, ibinuhos ang brine.

Mayroong ilang mga klasikong paraan ng pag-aasin mga pipino:

Isaalang-alang natin ang bawat isa nang mas detalyado, na nagpapahiwatig ng mga proporsyon:

mainit na paraan

Mga sangkap para sa mainit na pamamaraan:

malamig na paraan

proseso ng pag-aasin

Mga sangkap para sa malamig na asin:

Pag-aasin na may suka at sitriko acid

Karagdagang Sangkap

Mga sangkap para sa pag-aasin kasama ang pagdaragdag ng suka o sitriko acid:

Sa Russia mga pipino inasnan sa mga bariles, ang pamamaraang ito ay dapat ituring na isang klasiko. Ang mga modernong maybahay ay kadalasang walang mga bariles sa bahay. Ang isang enameled na balde o isang malaking kasirola ay darating upang iligtas. Nagaganap ang pag-asin sa dalawang yugto:

Ang ilang mga maybahay ay gumagamit ng aspirin sa halip na suka sa recipe ng cucumber pickle na ito. Sa pag-iingat, ito ay bumubuo ng mga phenolic compound. Mapanganib ang mga ito sa kalusugan ng tao. Pagkatapos kumain ng ganitong meryenda, maaari kang magkaroon ng mga problema sa atay at bato.

Pag-aasin na may idinagdag na asukal

Magdagdag ng asukal

asin mga pipino maaaring idagdag sa asukal. Magbibigay ito ng maalat-matamis na lasa. Ang resulta ay isang napakasarap na atsara.

Mga sangkap:

Basahin din: Lumalagong mga punla sa bahay: mga kamatis, pipino, paminta, talong, repolyo, strawberry at kahit petunias. Ang lahat ng mga subtleties ng isyung ito

Payo

Ilang kapaki-pakinabang na tip mula sa mga may karanasang chef

Basahin din: Mint: ang mga nakapagpapagaling na katangian at contraindications nito (para sa mga babae at lalaki), peppermint, tea, tincture at iba pang mga pagkakaiba-iba + Mga Review

Ang mga benepisyo at pinsala ng adobo na mga pipino

Ang mga adobo na pipino ay masarap at malusog. 100 gr. naglalaman lamang ng 11 kcal. Gayunpaman, hindi ito isang produktong pandiyeta, dahil pinapataas nila ang gana.

Basahin din: TOP-6 Recipe para sa paggawa ng pork jamon sa bahay: isang sunud-sunod na paglalarawan kung paano gumawa ng delicacy ng karne na orihinal na mula sa Spain (Larawan at Video) + Mga Review

Mga pinggan na may adobo na mga pipino

Ang mga atsara ay isang mahusay na pampagana.Maaari silang magsilbi bilang isang independiyenteng ulam, at bilang bahagi ng mga salad at sopas. Bilang isa sa mga sangkap, ang mga pipino ay nagdaragdag ng pampalasa sa anumang ulam.

Klasikong recipe ng olivier

Ang Olivier ay naging isang tradisyonal na salad sa festive table. Ang debate tungkol sa klasikong recipe ay hindi humupa. Mayroong isang bersyon na ito ay orihinal na inihanda sa hazel grouse at soy-kabul.

Paboritong ulam

Kawili-wili, ngunit walang nakakaalam kung ano ang sangkap. Ang salad ay dinala sa Russia ng French chef na si Lucien Olivier. Sa una, ang ulam ay inihain na may mga sangkap na inilatag sa isang slide.

Ang pagpipiliang ito ay hindi nag-ugat sa amin, dahil sa abala ng paghahalo sa mesa. Tingnan natin kung paano lutuin ang Olivier ayon sa klasikong recipe na may mga atsara.

Tambalan:

• Patatas - 3 mga PC.
• Karot - 3 mga PC.
• Mga itlog - 5 mga PC.
• Mga berdeng gisantes - 1 lata
• Mga adobo na pipino - 6 na mga PC.
• Sibuyas - 1 pc.
• Sausage ng doktor - 350 g.
• Mayonnaise - 200 gr.
• Asin at paminta para lumasa.

Hakbang-hakbang sa pagluluto:

• Hugasan nang mabuti ang mga patatas at karot gamit ang isang brush. Pakuluan sa balat. Kapag naluto, palamig at malinis. Kailangan nilang i-cut sa maliit na cubes.
• Pakuluan ang mga itlog nang hiwalay. Linisin at gupitin sa mga cube.

Maginhawang gumamit ng pamutol ng itlog. Ito ay bilog, na may sala-sala, tulad ng nasa larawan

• Ang sausage ay pinutol sa parehong paraan. Sa halip na sausage, maaari mong gamitin ang pinakuluang karne, manok o hamon.
• Balatan at i-chop ang sibuyas.
• Gupitin ang mga pipino at pisilin ang labis na katas. Maiiwasan nito ang labis na pagkatubig ng salad.
• Buksan ang isang garapon ng berdeng mga gisantes at alisan ng tubig ang lahat ng likido.
• Paghaluin ang lahat ng sangkap.
• Magdagdag ng mayonesa at pampalasa.
• Bago ihain, ilagay sa isang mangkok ng salad at palamutihan ng mga damo.

Gupitin ang mga cube ng katamtamang laki. Ang masyadong pinong tinadtad na gulay ay gagawing lugaw ang salad. Sa mesa, ito ay magmumukhang hindi nakakatakam.

klasikong recipe ng vinaigrette

Para sa Russia, ang mga salad ay hindi isang tipikal na ulam. Lumitaw sila sa mga talahanayan noong ika-19 na siglo sa ilalim ng Tsar Alexander I. Ang Vinaigrette ay naimbento sa ating bansa, tanging alam natin ito sa ilalim ng pangalang ito.

Sa buong mundo ito ay tinatawag na Russian salad. Ang Vinaigrette ay itinuturing na pinakakapaki-pakinabang na salad. Ito ay napakapopular sa mga vegetarian.

Ngayon ay mayroon itong maraming mga pagpipilian. Ang mga ginang ay nag-eeksperimento sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga sangkap: karne, isda, mushroom, green peas, avocado. Sa anumang komposisyon, ang batayan ay isang klasikong recipe.

Tambalan:

Gwapong vinaigrette

Video ng recipe ng adobo na pipino

Panoorin at magsimula