Ang Shashlik ay isa sa mga pinakasikat na pagkaing karne. Ito ay may napakasimpleng paliwanag: ito ay karne na niluto sa mahina umuusok na uling, ay ang unang thermally processed na pagkain ng sangkatauhan.
Masasabi nating lumaki sa barbecue ang ating malayong mga ninuno. Siyempre, ang sibilisasyon ay nakabuo ng maraming mga paraan upang maproseso ang karne, gayunpaman, hindi namin ibibigay ang simple na ito, ngunit sa parehong oras, napakasarap na paraan ng pagluluto nito.
Maaari mong pagandahin ang lasa ng karne sa isang barbecue sa iba't ibang paraan. Isa na rito ang paggamit ng iba't ibang sarsa. Isinasaalang-alang ng artikulo ang isang paraan para sa paghahanda ng isang sarsa, ang batayan nito ay tomato paste. Sa proseso ng pagluluto, maaari mong gamitin ang mga ordinaryong kamatis.
Nilalaman:
- Pagsisimula ng Sauce
- Aksyon #1 Pagdaragdag ng Bawang
- Aksyon #2 Pagdaragdag ng mga pampalasa
- Aksyon #3 Pagdaragdag ng Georgian adjika
- Hakbang #4 Magdagdag ng Adobo na Peppers
- Aksyon #5 Pagdaragdag ng cilantro
- Aksyon #6 Pagdaragdag ng Green Onions
- Aksyon numero 7 Pagdaragdag ng dill
- Aksyon #8 Pagdaragdag ng perehil
- Aksyon #9 Pagdaragdag ng Olive Oil
- Aksyon #10 Pagdaragdag ng tubig
- Aksyon #11 Pagsasaayos ng lasa ng sarsa
- Aksyon #12 Pagbubuhos ng sarsa
Basahin din: Masarap na juice ng kalabasa: Ano ang mga pakinabang nito at kung paano magluto sa bahay? (Larawan at Video) +Mga Review
Pagsisimula ng Sauce
Mga garapon ng tomato paste
Ang base ng sauce ay tomato paste. Para sa pagluluto, ginagamit ang ordinaryong pasta, walang anumang mga additives: hindi maalat at hindi matamis. Ang halaga ng pasta na kailangan upang ihanda ang sarsa ay 200-220 g. Para dito, sapat na ang 3 lata ng de-latang tomato paste.
Ang tomato paste ay inilalagay sa isang mangkok at halo-halong hanggang makinis.
Aksyon #1 Pagdaragdag ng Bawang
Ang sibuyas ng bawang para sa sarsa ay dapat maliit.
Matapos ang i-paste ay halo-halong, isang maliit na clove ng bawang ay idinagdag dito.
Dapat itong durugin ng kutsilyo
Dapat itong durugin ng kutsilyo at budburan ng kaunting asin.
At budburan ng kaunting asin
Pagkatapos idagdag ang asin, sibuyas ng bawang dinurog ng kutsilyo. Kaya, ang bawang ay nagiging isang i-paste. Ang paraan ng paghahanda na ito ay maginhawa dahil walang garlic press ang ginagamit.
Ginagawang paste ang bawang
Matapos ang bawang ay naging isang homogenous na masa, ito ay idinagdag sa kamatis idikit.
Idinagdag ang bawang sa tomato paste
Aksyon #2 Pagdaragdag ng mga pampalasa
Pagdaragdag ng mga pampalasa sa sarsa sa anyo ng isang halo ng mga paminta
Maaaring magdagdag ng iba't ibang pampalasa sa sarsa. Ang mga ito ay maaaring: pinatuyong kulantro o kumin. Maaari mong gamitin ang mga yari na pinaghalong peppers na ibinebenta sa mga tindahan sa mga espesyal na lalagyan. Sa tulong nito, maaari mong dosis ang kinakailangang halaga ng pampalasa.
Aksyon #3 Pagdaragdag ng Georgian adjika
Georgian adjika na may maraming pampalasa at isang mataas na nilalaman ng bawang
Ang isa sa mga mahalagang bahagi ng naturang sarsa ay Georgian adjika. Bukod dito, ipinapayong pumili ng isa sa paghahanda kung saan ginamit ang isang malaking halaga ng bawang at pampalasa. Ito ay magkakaroon ng katangiang kayumanggi (hindi pula) na kulay.
Ang adjika ay idinagdag sa sarsa sa dami ng isang nagtatambak na kutsara
Ang adjika ay idinagdag sa sarsa sa dami ng isang nagtatambak na kutsara. Ang dami ng adjika na ito ay ginagamit dahil ito ay may average na sharpness. Kung nais mong gumawa ng isang spicier sauce, ang halagang ito ay dapat na tumaas, ayon sa pagkakabanggit, kung mas malambot - bawasan.
Ang Georgian adjika sa sarsa ay dapat na lubusan na halo-halong
Pagkatapos idagdag ang Georgian adjika, ang sarsa sa mangkok ay dapat na ihalo nang lubusan.
Hakbang #4 Magdagdag ng Adobo na Peppers
Upang magbigay ng isang tiyak na lasa, ang mga adobo na paminta ay idinagdag sa sarsa. Una, ang mga adobo na sili ay dapat na makinis na tinadtad. Tatlong maliliit na pod ng paminta ang dapat gamitin para sa magagamit na dami ng tomato paste.
Ang paminta ay ipinadala sa isang mangkok na may tomato paste at adjika
Matapos durugin ang paminta, ipinadala ito sa isang mangkok na may tomato paste at adjika.
Pagkatapos magdagdag ng mga tinadtad na adobo na paminta, siguraduhing ihalo ang sarsa sa isang mangkok upang ang tomato paste ay maging puspos ng aroma nito sa lalong madaling panahon.
Aksyon #5 Pagdaragdag ng cilantro
Pagpuputol ng cilantro
Ang cilantro ay dapat naroroon sa sarsa ng kebab na ito. Bukod dito, dapat itong durugin kasama ang mga tangkay. Para sa dami ng tomato paste na ginamit, 30-50 g ng cilantro ay sapat na.
Ang tinadtad na cilantro ay idinagdag sa tomato paste.
Aksyon #6 Pagdaragdag ng Green Onions
Pagpuputol ng berdeng mga sibuyas
Ang susunod na mahalagang sangkap ay berdeng sibuyas. Para sa tulad ng isang dami ng i-paste, ito ay sapat na upang dalhin ito sa isang maliit na halaga (2-3 balahibo).
Sa lahat ng mga uri ng mga sibuyas, ang berde ay ang pinaka-kanais-nais, dahil naglalaman ito ng maximum na bilang ng mga nutrients at bitamina, bilang karagdagan, ito ay mas mabango kaysa sa iba pang mga uri. Sa taglamig, pinapayagan na gumamit ng mga sibuyas o pulang sibuyas. Ang inirekumendang halaga ay kalahating sibuyas. Bago idagdag sa sarsa, i-chop ang berdeng sibuyas.
Aksyon numero 7 Pagdaragdag ng dill
Pagpuputol ng dill
Ang dill ay nasa listahan din ng mga gulay. Kinakailangan na kumuha ng 4-5 shoots.
Hindi tulad ng cilantro, ang mga tangkay ng dill ay hindi dapat idagdag sa sarsa. Bago idagdag sa sarsa, i-chop ang dill.
Aksyon #8 Pagdaragdag ng perehil
Pagpuputol ng perehil
Opsyonal na bahagi. Inirerekomenda na idagdag ito kung ito ay natural na pinagmulan at may lasa. Dami - 5 shoots. Bago idagdag sa sarsa, i-chop ang dill.
Matapos idagdag ang perehil sa pasta, ang sarsa ay dapat na lubusan na halo-halong.
Ang mga tangkay ng perehil ay hindi rin pumapasok sa sarsa. Sa perehil, ang pagdaragdag ng mga gulay sa sarsa ay nagtatapos.
Aksyon #9 Pagdaragdag ng Olive Oil
Pagdaragdag ng langis ng oliba
Sa proseso ng paghahalo ng sarsa, magdagdag ng langis ng oliba sa halagang 1 kutsara.
Aksyon #10 Pagdaragdag ng tubig
Pagdaragdag ng tubig sa sarsa
Magdagdag ng ilang tubig sa sarsa. Para dito, ginagamit ang inuming tubig. Ang dami nito ay dapat na tulad na ang pinaghalong sarsa ay nakakakuha ng malapot na pagkakapare-pareho. Hindi ito dapat masyadong diluted sa tubig.
Tinatayang view ng kinakailangang estado ng sarsa
Ang tubig ay idinagdag sa ilang mga hakbang hanggang ang sarsa ay sapat na makapal.
Aksyon #11 Pagsasaayos ng lasa ng sarsa
Pagdaragdag ng Asin sa Sarsa
Matapos makuha ng sarsa ang nais na pagkakapare-pareho, kailangan mong ayusin ang lasa nito. Una, dapat mong subukan ito at, kung kinakailangan, asin, paminta, magdagdag ng asukal, suka, atbp.
Pagdaragdag ng Suka
Aksyon #12 Pagbubuhos ng sarsa
Pagkatapos ayusin ang lasa, ang huling paghahalo ng sarsa ay nagaganap. Pagkatapos ay dapat itong i-infuse para sa 4-5 na oras bago kumain. Pinakamabuting iimbak ang sarsa sa refrigerator.
VIDEO: Sauce para sa barbecue. Adjika. Ang lasa ng Umami. mga kamatis
Sauce para sa barbecue. Adjika. Ang lasa ng Umami. mga kamatis
Ang pinaka masarap na barbecue sauce sa bahay: isang simpleng recipe
