Kung ikaw ay mapalad na bumalik mula sa kagubatan na may isang mahusay na "catch" ng kabute, maaari ka lamang batiin. Ang isang masarap na hapunan ay ibinigay, at mayroon ding pagkakataon na ilagay ang ilan sa mga kabute sa mga paghahanda para sa taglamig, upang ang taglamig ay kasiya-siya at kaaya-aya.
Nilalaman:
- Panimula
- Pagpapatuyo ng mga kabute
- Mga inasnan na mushroom
- Ang mga mushroom na inatsara ng may at walang mantika
- pagbababad
- Mga lihim ng asin
- Ang pinakasimpleng dry salting
- Asin ang mga kabute na malamig
- Mainit na pag-aasin
- Teknolohiya sa pagluluto ng mantikilya
- Salted milk mushroom na walang suka
- Meryenda mula sa oyster mushroom para sa taglamig
- Mushroom caviar
- Chanterelles sa mantika
- Mga frozen na mushroom
- Mga inasnan na champignon
- Crispy mushroom sa isang garapon
- Mga adobo na morel
Basahin din: TOP-9 Mga recipe para sa masarap na zucchini salad para sa taglamig: "Dilaan ang iyong mga daliri"
Panimula
Ang mga nakolektang mushroom ay dapat na agad na ibabad sa tubig, pagkatapos ay linisin ng isang brush mula sa dumi at banlawan, binabago ang tubig nang maraming beses. Ang mga malinis na kabute ay kailangang tuyo at muling ayusin.
inani
Ang fruiting body ng fungus ay naglalaman ng maraming kahalumigmigan, samakatuwid, bago lutuin, inirerekomenda silang nilaga sa kanilang sariling juice sa ilalim ng saradong takip. Ang pamamaraang ito ay ginagawa sa isang pinainit na kawali na walang langis ng gulay, kaya ang produkto ay nilaga hanggang lumambot. Kung ang kaunti sa sarili nitong likido ay lumalabas, pagkatapos ay magdagdag ng tubig.
Minsan ay maaaring malambot na ang mga kabute, ngunit mayroon nang higit sa sapat na katas ng kabute sa kawali. Pagkatapos ang labis na likido ay kailangan lamang na pinatuyo.
Basahin din: Bulgarian paminta para sa taglamig: 3 paraan upang mag-imbak ng isang may hawak ng talaan ng bitamina at 5 pinakamasarap na recipe para sa mga blangko Pagpapatuyo ng mga kabute
Proseso ng pagpapatuyo
Ang pagpapatayo ay isa sa pinakamatagumpay na paraan upang maihanda ang produktong ito para sa taglamig. Kaya perpektong pinapanatili nila ang kanilang mga katangian at mas mahusay na hinihigop ng katawan.
Ang aroma sa proseso ng pagpapatayo ay nagiging mas malinaw. Sa mga unang kurso, ang amoy na ito ay hindi maihahambing. Ang mga hilaw na materyales para sa mga blangko ay hindi dapat magkaroon ng mga wormhole, bulok na lugar, amag.
- Ang mga malakas at malusog na non-wormy na kabute ay angkop para sa pagpapatuyo. Mahalagang malaman na ang mga mushroom na pinili para sa pagpapatayo ay hindi maaaring hugasan.
- Dapat silang punasan ng bahagyang basang tela. Tamang-tama para sa pagpapatuyo ng porcini mushroom. Maaari mong tuyo ang langis at boletus. Ang mga honey mushroom, chanterelles, mushroom, russula sa tuyo na anyo ay hindi nagpapanatili ng lasa, hindi sila dapat matuyo.
- Ang mga kabute para sa pagpapatayo gamit ang isang karayom ay binibitin sa isang malakas na sinulid at ang nagresultang bungkos ng mga kabute ay nakabitin sa araw.
- Ang mga kabute ay maaaring sapin sa mahaba, nakaplanong mga patpat mula sa mga sanga ng birch o alder at tuyo sa kanila.
- Ang mga kabute ay maaaring tuyo sa isang simpleng oven o sa isang gas oven. Ang temperatura sa oven ay dapat nasa loob ng 40 - 60 ° C, ang mga kabute ay dapat na tuyo sa isang baking sheet sa loob ng 3 - 5 na oras.
- Ang pulbos ng kabute ay maaaring gawin mula sa mga tuyong kabute, na maginhawa upang idagdag sa mga unang kurso, sarsa at gravies, para sa lasa at aroma.
- Ang mga tuyong mushroom ay dapat durugin sa isang mortar o lupa sa isang electric mill.
Ang nagresultang pulbos ay ibinubuhos sa mga lalagyan ng salamin na may mga takip at nakaimbak sa isang kabinet ng kusina.
Basahin din: Kung mayroong repolyo, ang mesa ay walang laman. O pag-aani ng adobo na repolyo para sa taglamig (13 masarap na mga recipe)
Mga inasnan na mushroom
Asin halos anuman nakakain na mushroom. Sinasabi ng mga tagahanga na ang mga kabute ng gatas ay lalong mabuti sa maalat na anyo. Kadalasan inasnan volnushki, at mushroom.
Ang mga kabute ng Porcini ay maaaring nakakalungkot na ilagay sa pag-aasin, ngunit sila ay inasnan din.
Ang mga mushroom ay inasnan sa isang bariles, posible sa isang garapon ng salamin.
- Para sa isang kilo ng sariwang mushroom kumuha ng 5 kutsarita ng asin.
- Ilagay ang ilalim ng bariles na may hugasan na mga dahon ng blackcurrant, ibuhos ang isang layer ng asin, at ilagay ang mga kabute dito kasama ang kanilang mga sumbrero sa isang layer.
- Pagkatapos ay iwisik ang layer na ito ng asin, magdagdag ng mga dahon ng bay at mga gisantes ng itim at allspice.
- Kaya kahaliling mga layer ng mushroom sa tuktok ng lalagyan. Maaari kang magdagdag ng mga tuyong clove, dill o bawang sa mga mushroom ayon sa iyong panlasa.
- Takpan muli ang tuktok na layer ng mga kabute ng mga dahon ng kurant at pindutin nang mabuti nang may pang-aapi. Ang mga mushroom ay maglalabas ng juice, na hahaluan ng asin at magsisilbing brine.
- Sa isang linggo ang mga mushroom ay magiging handa.
Basahin din: Pagluluto ng mga beet para sa taglamig - 17 kahanga-hangang mga recipe: napaka-masarap at malusog Ang mga mushroom na inatsara ng may at walang mantika
Adobong porcini mushroom na walang mantika.
- Para sa 1 kg ng sariwang mushroom, kumuha ng isang basong tubig
- ½ tasa ng mesa ng suka, isa at kalahating kutsarang asin
- 4 na kutsarita ng asukal
- 4 dahon ng bay
- 5 allspice peas, dill at perehil - sa panlasa
- Para sa pag-aatsara, ang mga kabute ay kailangang malinis, hugasan at tinadtad
- Ang mga maliliit na mushroom ay maaaring makinis na tinadtad sa pamamagitan ng paghihiwalay ng mga takip mula sa mga binti
Adobong may mantika
- Maaari mong i-marinate ang parehong malalaking mushroom at napakaliit.
- Pagsamahin ang mga sangkap para sa mushroom marinade at ilagay ito sa apoy upang kumulo, pagkatapos ay idagdag ang mga mushroom sa marinade at kumulo ng isang oras.
- Pagkatapos ang mga kabute ay maaaring igulong o ibuhos ng langis. Upang gawin ito, ang mga cooled mushroom, kasama ang marinade, ay ibinuhos sa mga garapon, na nag-iiwan ng ¼ ng libreng espasyo sa garapon, na nilagyan ng langis ng gulay, ngunit hindi sa pinakadulo.
- Takpan ang mga garapon ng mga takip ng tin twist o papel na pergamino, na mahigpit na nakatali sa isang lubid. Nakaimbak sa refrigerator.
Basahin din: Pagluluto ng halaya sa bahay: 20 masarap na mga recipe ng prutas at mga blangko para sa taglamig
pagbababad
Kung magpasya kang magkaroon ng kakayahang umani ng mga kabute para sa taglamig, pagkatapos ay maging handa para sa katotohanan na ang ilan sa mga uri ng mga regalong ito ng kagubatan ay kailangang ibabad sa tubig. Ang pamamaraang ito ay kinakailangan dahil sa pagkakaroon ng milky juice sa ilang mga uri. Ang mga may hawak ng record para sa nilalaman ng caustic juice ay mga mushroom, whites at valui.
- Ang mga black milk mushroom at valui ay kailangang ibabad sa loob ng 3 hanggang 4 na araw.
- Sa pamamagitan ng paraan, sa ilang mga rehiyon, ang halaga ay hindi nababad, ngunit pinakuluan lamang, pinatuyo ang sabaw, at pagkatapos ay pinakuluang muli sa sariwang tubig.
Hugasan nang mabuti ang mga hilaw na materyales bago iproseso
Basahin din: Pagluluto ng simple at masarap na mga pagkaing patatas: 18 recipe na may mga larawan at paglalarawan Mga lihim ng asin
Sa wakas, ang mga mushroom ay dumaan sa lahat ng mga pamamaraan ng paghahanda. Nangangahulugan ito na ang pinaka nakakapagod at nakakaubos ng oras na trabaho ay nasa likod natin, ang pinakakaaya-aya at malikhaing mga sandali ay nasa unahan natin. Mayroong tatlong mga paraan upang maalat ang mga regalong ito ng kagubatan: dry salting, malamig at mainit na salting.
Basahin din: Beans in Tomato Sauce - Fresh at Canned: 17 Masarap na Recipe (Larawan at Video) + Mga Review Ang pinakasimpleng dry salting
Ito ay angkop lamang para sa mga kabute at ilang mga uri ng russula. Mayroong isang opinyon na ang nigella at iba pang mga kabute ay maaaring ma-salted na tuyo, ngunit ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang kapaitan ng caustic juice ay magbibigay sa produkto ng isang hindi kasiya-siyang lasa.
Ang Russula at mushroom (redheads) ay mahusay para sa dry salting. Tinatanong mo kung bakit ang pamamaraan ay tinatawag na tuyo? Ito ay simple, ang mga mushroom ay hindi hugasan bago ang pamamaraang ito, ngunit nalinis ng mga labi na may malambot na mga brush.
Mga hakbang sa pag-aasin:
- Inilalagay namin ang mga kabute sa isang kasirola o bote, sagana sa pagwiwisik ng asin (30 gramo ng asin ang kakailanganin para sa isang kilo ng sariwang kabute).
- Tinatakpan namin ang tuktok na layer na may gasa at inilalagay ang pang-aapi sa itaas. Bilang pang-aapi, maaari kang gumamit ng isang plastik na talong na may tubig.
- Pagkatapos ng ilang araw, ang produkto ay tumira, magbibigay ng juice, at isang bagong batch ng mga kabute ay maaaring idagdag sa itaas.
- Ang oras ng pag-aatsara ng kabute ay 1-2 linggo mula sa sandaling ilagay ang huling bahagi sa itaas.
Basahin din: Nakakain at hindi nakakain na mga kabute, mga double mushroom. 16 na species na may mga pangalan at paglalarawan (Larawan at Video) + Mga Review Asin ang mga kabute na malamig
Barrel para sa pag-aasin
Mula sa pangalan ay malinaw na ang produkto ay hindi pumapayag sa paggamot sa init.
- Ang mga kabute ay lubusan na hinuhugasan kung kinakailangan, ang pagbabad ay isinasagawa, at magpatuloy sa agarang nayon.
- Sa ilalim ng inihandang lalagyan ay naglalagay kami ng bay leaf, allspice peas, cloves ng bawang, cumin seeds, isang cherry leaf.
- Huwag lumampas sa maanghang na sangkap, maaari mong barado ang lasa ng kabute. Ang ilang mga tagapagluto ay hindi gumagamit ng anumang pampalasa at pampalasa, lalo na para sa mga paghahanda mula sa mga mushroom ng gatas at mga kabute ng porcini.
- Ang mga layer ng mushroom ay binuburan ng magaspang na asin (45 g bawat kilo ng mushroom).
- Takpan ng gasa sa itaas, maglagay ng bilog na kahoy, at maglagay ng pang-aapi.
- Ang isang produkto sa ilalim ng pang-aapi ay lumiliit sa loob ng ilang araw at maglalabas ng katas. Samakatuwid, maaari mong ligtas na maglagay ng bagong bahagi ng mga kabute sa itaas.
- Isinasagawa ang operasyong ito hanggang sa ganap na mapuno ang lalagyan. Napaka maginhawa, tama? Hindi laging posible na magmula sa isang tahimik na pamamaril na may masaganang huli sa isang basket.
Basahin din: 3 pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba ng mga klasikong recipe ng atsara, pati na rin ang salad salad at vinaigrette Mainit na pag-aasin
Proseso ng paghahanda
Tampok ng ganitong uri ng mga blangko: ang mga inihandang mushroom ay pinakuluan bago inasnan.
Ang mga kabute ay inilubog sa kumukulong tubig na asin (45 g bawat litro) at pinakuluan:
- mushroom, boletus, boletus, boletus - 10 minuto
- russula at nigella - 12-15 minuto
- itim na mushroom - 7 minuto
- champignons, oyster mushroom - 12-15 minuto
- mushroom -30 minuto
- Valui - 35 minuto
- chanterelles - 15-20 minuto
- Pinapayagan na ibuhos ang kumukulong tubig ng 2 - 3 beses sa halip na kumukulo
Ang heat treatment ay mabuti dahil ang mga mushroom ay kumukuha ng kanilang huling sukat pagkatapos nito. At madali mong matukoy kung anong lalagyan ang kailangan mo para sa pag-aasin. Bilang karagdagan, ang mga naturang mushroom ay maaaring kainin sa loob ng ilang araw.
Lutong mainit na paraan ng pag-aatsara ng mga champignon
Paano mo malalaman kung handa na ang mga kabute?
Kung ang mga mushroom ay nanirahan sa ilalim at naging transparent, ang proseso ng pagluluto ay hihinto. Sa isang mahusay na babaing punong-abala, ang mga mushroom ay nagpapanatili ng kanilang pagkalastiko, hindi nahuhulog, at nag-crunch.
Ang mga pinakuluang produkto ay kinuha at pinalamig. Ilipat sa isang mangkok, magdagdag ng asin (2.5% ng timbang ng mga kabute), pampalasa sa panlasa. Ang inihanda na brine ay ibinuhos, ang mga payong ng dill, ang bawang ay inilalagay sa itaas, ibinuhos ng pinong langis ng gulay.
Mag-imbak ng mga produkto sa cellar, refrigerator. Ang mga kabute ay dapat tumayo nang halos isang buwan, pagkatapos nito ay taimtim na inihain sa mesa.
Basahin din: Paggawa ng lutong bahay na tinapay sa isang bread machine: 10 masarap na recipe (Larawan at Video) + Mga Review Teknolohiya sa pagluluto ng mantikilya
- Kinakailangan na linisin ang langis mula sa mga blades ng damo at mga karayom na tuyo.
- Inirerekomenda na alisin ang tuktok na pelikula mula sa takip, hindi ito nakakaapekto sa lasa ng tapos na ulam.
- Para sa pag-aatsara, kumuha ng mga butternuts, na mas malakas at mas maganda.
- Pinutol namin ang mga peeled butternuts, ang mga maliit - sa kalahati, at malaki - sa mga piraso. Ang mga mushroom na inatsara sa mga garapon ay mas maganda kapag pareho sila.
- Ibuhos ang tinadtad na butternut squash na may tubig na inasnan.
- Kahit na ang mga kabute ng langis ay hindi isa sa mga kabute na dapat ibabad, gayunpaman gawin ang pamamaraang ito.
Sa kasamaang palad, sa ating panahon ang ekolohiya ay hindi maayos, at ang mga kabute ay sumisipsip ng iba't ibang mga lason mula sa kapaligiran. Sa pamamagitan ng paraan, ang pre-soaking ay mapupuksa ang mga hindi gustong bulate. Naglalagay kami ng asin sa 4 kg na langis 1 kutsara at umalis sa magdamag. Alisan ng tubig ang tubig sa umaga.
- Punan ang aming mga butternut ng sariwang inasnan (1 kutsara) na tubig at pakuluan.
- Magluto ng 40 - 45 minuto. Ang mga kabute sa panahon ng paggamot sa init ay napakababa ng dami. Hindi inirerekomenda na magdagdag ng bagong bahagi ng mantika sa tubig kung saan niluto ang nakaraang batch.
- Habang nagluluto ang mga kabute, maaari mong simulan ang paghahanda ng mga garapon, dapat silang lubusan na hugasan at isterilisado.
Inalis namin ang pinakuluang mushroom na may isang sandok, pilitin sa pamamagitan ng isang colander.
Adobo na butterfish
Paghahanda ng marinade:
- Para sa 3 litro ng tubig kumukuha kami ng 150 gr. suka 9%
- 3 nagtatambak na kutsara ng asin
- 1 kutsarang asukal
- 0.5 kutsarang sitriko acid
- dahon ng bay
- paminta
- Carnation
Paghaluin ang lahat ng sangkap at pakuluan.
- Ilagay ang unang bahagi ng mushroom sa pinakuluang marinade at lutuin ng 15 minuto.
- Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa mga garapon, punuin ng atsara at tapunan. Sa parehong pag-atsara, natutulog kami sa susunod na bahagi ng mga kabute.
- Pagkatapos ng ilang araw, handa na ang ulam. Ihain kasama ng tinadtad na sibuyas at mabangong langis ng mirasol.
Ngunit hindi namin inirerekumenda ang pagkuha ng mga maselan na kalakal mula sa mga estranghero, mas mahusay na lutuin ang mga ito sa iyong sarili.
Salted milk mushroom na walang suka
Salted white milk mushroom
Mga sangkap:
- gatas na mushroom 4 kg
- bawang
- halamanan
- dahon ng kurant
- dahon ng laurel
- asin
- dahon ng kurant
Ibabad ang mga mushroom sa malamig na tubig sa loob ng 20 minuto.
Ang mga hugasan na mushroom ng gatas ay inilalagay sa isang kasirola, puno ng tubig, at ilagay sa apoy.
Magdagdag ng isang pares ng mga clove ng bawang, mga dahon ng kurant, mga dill sprigs, siguraduhin na dahon ng bay at, siyempre, asin (3 tablespoons na may slide) sa panahon ng proseso ng pagluluto.
- Magluto ng mushroom sa loob ng 30 minuto sa mababang pigsa. Sa oras na ito, inihahanda namin ang mga garapon - lubusan na hugasan, isterilisado. Mas mainam na kumuha ng maliliit na garapon - litro o 700 gramo.
- Naglalagay kami ng mga sprigs ng halaman sa ilalim ng mga garapon, inilalagay ang mga kabute ng gatas sa kanila sa mga layer, pagwiwisik ng asin.
- Kaya kahaliling mga layer ng mushroom sa tuktok ng lalagyan. Maaari kang magdagdag ng mga tuyong clove, dill o bawang sa mga mushroom ayon sa iyong panlasa.
- Takpan muli ang tuktok na layer ng mga mushroom na may mga dahon ng currant
- Subukang panatilihing mahigpit ang mga kabute, nang walang mga voids. Pagkatapos punan ang garapon, punan ang mga nilalaman ng marinade.
- Isinasara namin ang mga garapon na may mga takip ng capron. Pagkatapos ng paglamig, ilagay sa cellar o refrigerator.
- Ihain kasama ng tinadtad na sibuyas at mabangong langis ng mirasol.
Meryenda mula sa oyster mushroom para sa taglamig
Mga sangkap:
- 850 gr. talabang kabuti
- Upang maghanda ng isang litro ng marinade:
- 1 kutsarita tinadtad na kulantro, buto ng mustasa, pinaghalong paminta,
- isang pares ng dahon ng laurel,
- 3 piraso ng clove,
- 1.5 tablespoons ng asin
- Isang kutsarita ng asukal.
Bago ihain, ilagay ang mga kabute sa isang plato, iwiwisik ang mga tinadtad na damo at ibuhos ang langis ng mirasol.
Mushroom caviar
Maghanda ng caviar mula sa mga kabute - hindi mo ito pagsisisihan. Ito ay napaka-masarap, maaari itong magamit bilang isang independiyenteng ulam at bilang isang pagpuno sa mga pie. Hindi magtatagal ang pagluluto. Kaya simulan na natin.
Ang mushroom caviar ay isang mahusay na paghahanda
Mga sangkap:
- Ang mga mushroom na pinakuluang, anumang -1 kg.
- mga bombilya - 2 mga PC. malaki,
- karot - 3-4 na mga PC.
- langis ng gulay para sa pagprito,
- asin, asukal, paminta - sa panlasa.
- Mga sibuyas - mga cube, karot - sa isang magaspang na kudkuran
Mga hakbang sa pagluluto:
- Magprito ng mga gulay sa langis ng gulay sa ilalim ng takip hanggang malambot.
- Gilingin ang pinakuluang mushroom at idagdag sa mga gulay, ihalo, magdagdag ng asin, asukal, paminta.
- Kumulo sa loob ng 20 minutong natatakpan.
- Magdagdag ng langis ng gulay kung kinakailangan.
- Inilalagay namin ang natapos na caviar sa kalahating litro na garapon at isterilisado sa loob ng 20 minuto sa isang paliguan ng tubig na kumukulo.
Ang produkto ay perpektong nakaimbak hanggang sa tagsibol sa cellar o refrigerator.
Chanterelles sa mantika
Chanterelles sa mantika - isang lumang ulam ng Russia
Ang pag-aani ng mga mushroom sa taba ng hayop ay isang lumang tradisyon ng Russia. Ito ang ginawa ng ating mga ninuno noong panahong hindi pa nila alam ang tungkol sa marinades, preservatives. Pindutin ang mga lumang recipe, hindi ka magsisisi, hindi ka babalik sa mga pagkaing inihanda mula sa gayong mga kabute sa taglamig.
- Una kailangan mong matunaw ang taba mula sa mantika. Hindi mo kakailanganin ang mga greaves para sa ulam na ito, inaasahan namin na madali kang makahanap ng isa pang gamit para sa kanila.
- Ibuhos ang pinagsunod-sunod, peeled dry chanterelles sa isang kawali na may kumukulong taba.
- Haluin gamit ang isang spatula, bahagyang pinirito. Ang proseso ng pagprito ay hindi dapat tumagal ng higit sa 3-5 minuto.
- Ilagay ang mga chanterelles sa mga inihandang garapon, at punuin ng mainit na mantika.
- Sa taglamig, buksan ang workpiece at gamitin ito para sa pagluluto ng iba't ibang mga pinggan, sopas, nilaga, pinirito.
Mga frozen na mushroom
- Ang mga peeled at hugasan na mushroom ay pinakuluan sa inasnan na tubig.
- Patuyuin sa isang colander upang maalis ang labis na tubig.
- Inilalagay namin ang mga pinalamig na mushroom sa mga plastic bag sa mga bahagi.
Subukang panatilihin ang pinakamababang hangin sa bag, at ipadala ang mga kabute sa freezer.
sariwa sa refrigerator
Sa taglamig, kailangan mong makakuha ng isang nagyeyelong bukol ng kabute at agad na ipadala ito sa isang mainit na kawali nang walang unang pag-defrost.
Mga inasnan na champignon
Mga sangkap:
- mga champignons 1 kg
- mga gulay ng dill
- 5 cloves ng bawang
- durog na paminta - isang kurot
- asin 3 kutsara
- tubig 800 ML
- Para sa pagluluto, kumukuha kami ng mga medium-sized na champignon. Pre-hugasan ang mga mushroom, malinis.
- Pinutol namin ang mga gulay ng bawang at dill, inilalagay ang mga champignon sa inihandang garapon, na naghihiwalay sa mga layer ng mga gulay at bawang, huwag kalimutan ang tungkol sa paminta.
- Para sa brine, kailangan mo ng tatlong kutsarang walang slide ng asin. I-dissolve ang asin sa tubig. Ibuhos ang mga mushroom na may ganitong brine.
- Naglalagay kami ng isang takip ng naylon at inilagay ito sa isang cool na lugar.
- Pagkatapos ng ilang araw, handa na ang ulam. Ihain kasama ng tinadtad na sibuyas at mabangong langis ng mirasol.
Malutong na mushroom sa isang garapon
Ang pinaka-kamangha-manghang mga kabute mula sa mga paghahanda sa taglamig ay ang mga malutong. Nag-aalok kami ng isang simpleng recipe para sa crispy agaric mushroom:
Ang mga hilaw na materyales ay nililinis ng mga labi at pinagsunod-sunod.
Gupitin ang mushroom assortment at ilagay ito sa kumukulong tubig.
- Upang mas mabilis na lumabas ang kapaitan, maglagay ng isang kutsarang asin sa isang limang litro na kawali. Tinutulungan ng asin ang paglabas ng kapaitan.
- Pakuluan ang platter ng kabute sa loob ng 10 minuto at ilagay ito sa isang colander, banlawan ng malamig na tubig na tumatakbo.
- Mainam din ang heat treatment dahil kinukuha ng mushroom ang kanilang huling sukat pagkatapos nito. At madali nating matukoy kung anong lalagyan para sa pag-aasin ang kailangan. Bilang karagdagan, ang mga naturang mushroom ay maaaring kainin sa loob ng ilang araw.
- Pagkatapos ng heat treatment, ang mga mushroom ay hinuhugasan muli at hayaang makalabas ang labis na tubig.
- Matapos ang tubig ay salamin, nagpapatuloy kami sa aktwal na pag-aasin.
Mga sangkap ng asin:
- Sari-saring mushroom - 4.5 kg
- Sariwang dahon ng malunggay
- mga payong ng dill,
- Bawang - 1 ulo,
- Black at allspice peas - 6 na mga PC.
- Asin 50 gr.
- Pinong langis ng gulay
- Bilang panimula upang mapabilis ang proseso, maaari mong gamitin ang 50 ML ng brine mula sa mga blangko noong nakaraang taon.
- Naglalagay kami ng mga kabute sa mga inihandang garapon, na kahalili ng mga dahon ng malunggay at bawang, naglalagay ng dill at pampalasa sa itaas, budburan ng asin.
- Mula sa itaas gumawa kami ng isang oil seal - ito ay isang kinakailangan. Isinasara namin ang takip ng naylon at ibababa ito sa cellar.
Mga adobo na morel
Ang mga morel ay mahusay na contenders para sa pag-aatsara
Mga Bahagi:
- 3 kilo morels
- 2 kutsarang asin
- Asukal - 1 kutsarita
- 6 bay cherry dahon
- Peppercorns 5 pcs.
- inflorescence ng dill
- Isang kutsara ng acetic acid 9%
- 5 carnation
Nililinis namin, pinutol at lubusan ang mga morel.
- Isawsaw sa tubig at pakuluan ng 3 minuto, huwag kalimutang tanggalin ang bula.
- Alisan ng tubig ang tubig, at pakuluan muli sa sariwang tubig sa loob ng 20 minuto kasama ang pagdaragdag ng 1 kutsarang asin.
- Muli, alisan ng tubig ang tubig at pakuluan sa pangatlong beses na may pagdaragdag ng asin at pampalasa.
- Sa panahon ng proseso ng pagluluto, magdagdag ng asukal, sa dulo - suka.
- Ayusin ang mga natapos na morel sa mga inihandang garapon at igulong gamit ang mga takip ng lata. Itabi ang workpiece sa cellar.
PAANO I-FREEZE ANG MGA MUSHROOOM PARA SA TAGTAGlamig - ang pinakamahusay na paraan |
Pag-aani ng mga kabute para sa taglamig - 15 masarap na mga recipe: tuyo, adobo sa mga garapon, inasnan at iba pang mga pagkakaiba-iba para sa bawat panlasa
Salamat sa recipe, kinain agad ng pamilya!
ayos! Kaya hindi namin sinubukan nang walang kabuluhan)