Bawat taon, ang bawat matipid na maybahay ay maaaring magkaroon ng mga lumang stock ng hindi nakakain matamis na mga blangko, ibig sabihin jam. Hindi na kailangang mag-alala at isipin kung saan ito ilalagay, dahil maaari itong mag-ferment at kailangang itapon. Nasa ibaba ang mga simpleng recipe para sa homemade wine mula sa jam, para magamit mo ang mga natitirang natural na produkto sa iyong kalamangan.
Nilalaman:
Basahin din: Berry Kalina Red: at ang mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindications nito, 10 katutubong recipe | (Larawan at Video) +Mga Review
Kailangan malaman
alak
Ang homemade wine ay isang inumin na may matamis at maasim na lasa at may lakas na 10-14%. Upang madagdagan ang lakas, maaari kang magdagdag ng alkohol, ngunit ang gayong inumin ay hindi na ituturing na alak.
Kinakailangang responsableng piliin at ihanda ang lalagyan. Ito ay kanais-nais na ito ay gawa sa salamin o non-oxidizing na materyales (enamelled o hindi kinakalawang na asero). Ang pagluluto ng alak sa mga plastic na lalagyan ay hindi rin inirerekomenda, dahil. ang materyal na ito, bilang reaksyon sa mga alkohol, ay maaaring masira ang lasa ng tapos na produkto.
Ang sterility ng mga lalagyan ay isang paunang kinakailangan sa lahat ng mga yugto. Ang lahat ay maingat na nililinis ng soda at steam sterilized.
Ang isang matamis na paghahanda, kahit na fermented, mula sa anumang berry ay maaaring gamitin. Ang pangunahing bagay ay walang amag. Ang ganitong produkto ay hindi angkop para sa paggawa ng inuming alak.
Alak mula sa jam
Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong lamang sa mga bagay na gawa sa kahoy. Ang pakikipag-ugnay sa alak na may metal ay hindi katanggap-tanggap.
Upang hindi maapektuhan ang kaligtasan ng natapos na alak, mas mahusay na huwag magdagdag ng butil na asukal kapag nagbo-bote. Kung kinakailangan, magdagdag ng tamis sa natapos na inumin, magdagdag ng asukal kaagad bago gamitin.
Ang lebadura na ginagamit para sa pagluluto ng hurno ay hindi kanais-nais para sa paggawa ng alak. Kailangan natin ng espesyal na lebadura na tinatawag na alak. Nagagawa nilang iproseso ang asukal sa alkohol, pati na rin mapanatili ang natatanging aroma at lasa ng inumin. Maaari silang mabili na handa na. Tinatawag silang kultural. O gumawa ng iyong sariling ligaw na lebadura.
Sa ibaba ay iminungkahi na isaalang-alang ang mga paraan kung saan maaari kang malayang gumawa ng lebadura at alak.
Basahin din: Mga blangko ng Apple para sa taglamig - mga recipe, maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba: adobo na mansanas, jam, jam, jam, katas at compote Lebadura
Wild yeast sa anyo ng isang puting pamumulaklak
Ang balat ng halos lahat ng prutas ng berry ay pinaninirahan ng ligaw na lebadura.
Ngunit may mga uri na pinakaangkop:
Kinokolekta ang mga hilaw na materyales sa umaga at gabi. Ang panahon ay dapat na kalmado, tuyo (hindi bababa sa isang araw pagkatapos ng ulan). Pinipili ang mga prutas na hindi bulok, hindi naiitim at laging walang amag. Kung ang mga pasas ay kinuha bilang hilaw na materyales, mas mahusay na bumili ng iba't ibang mga varieties nang sabay-sabay sa ilang mga tindahan. Hindi lahat ng mga pasas ay maaaring angkop, dahil. madalas itong ginagamot ng mga kemikal para sa pag-iimbak, na pumapatay sa lebadura.
Kailangan mo rin ng tubig (malinis, hindi chlorinated), granulated sugar at isang litro na lalagyan.
Gawang bahay na jam wine
Nagluluto:
- Ang lalagyan ay isterilisado
- Ang 0.1 kg ng mga hindi nalinis na prutas ay ibinuhos sa isang lalagyan, minasa
- 0.6 l ng tubig ay ibinuhos (20-350C)
- Nagdagdag ng 2 tbsp. l. Sahara. Halo-halo na ang lahat
- Ang lalagyan ay natatakpan ng malinis na tela at inilipat sa isang madilim na silid. Ang lebadura ay mangangailangan ng 3-4 na araw upang maisaaktibo
- Ang kuwarta ay itinuturing na handa sa sandaling lumitaw ang bula, pagsirit at isang maasim na amoy. Maaari itong maimbak hanggang 10 araw.Upang maiwasan ang pag-asim, ang isang guwantes na may butas sa daliri ay naka-install sa garapon
Ang sourdough ay hindi sinasala kung ito ay idinagdag sa katas na may sapal. Kailangan mong pilitin kapag hinahalo sa purong juice, dahil. ang makapal na bahagi ay hindi nalalapat dito.
Lebadura
Sa pagkakaroon ng isang fermenting wine drink, lalo na ang isang inihanda na may cultural yeast, ang sumusunod na paraan ay inilalapat:
- Kumuha ng kalahating litro ng garapon
- Ang ibabaw na layer ng fermenting drink (30-50 ml) ay kinokolekta sa isang lalagyan
- Nagdagdag ng 1.5 tbsp. l. asukal at 350 ML ng purified water. Halo-halo na ang lahat
- Ang lalagyan ay natatakpan ng malinis na tela at nililinis sa isang madilim na mainit na silid sa loob ng 3-4 na araw.
- Ang starter ay na-filter at handa nang gamitin. Mag-imbak sa refrigerator sa isang lalagyan ng airtight nang hanggang 3 linggo
Ang sediment ng alak ay naglalaman din ng fungi
Ang mga kinakailangang fungi ay matatagpuan din sa sediment ng alak.
Ayon sa pamamaraang ito ng paghahanda, ang lebadura ng alak ay nakuha sa tuyo na anyo. Maaari silang maiimbak ng mahabang panahon.
Nagluluto:
- Ang sediment ng alak ay ikinakalat sa isang mababaw na lalagyan sa isang manipis na layer at tuyo. Mahalagang malaman na kapag pinainit sa itaas ng 350C, ang fungi ay namamatay.
- Ang pinatuyong pulbos ay nakolekta sa isang bag (papel, polyethylene) at nakaimbak sa isang tuyo na lugar. Buhay ng istante - 2 taon
Upang i-activate ang dry yeast:
- Kumuha ng 1/3 tsp. pulbos at ibinuhos sa isang lalagyan
- 0.3 l ng tubig sa temperatura ng kuwarto ay ibinuhos at 2 tsp ay idinagdag. Sahara. Ang pagdaragdag ng 2 pinatuyong prutas (mga petsa, prun, pinatuyong mga aprikot), na pinasingaw sa tubig na kumukulo, ay magpapataas ng nutrient medium ng sourdough
- Ang isang water seal ay naka-install sa lalagyan. Ang sourdough ay inalis para sa pagbuburo
- Ang hitsura ng foam ay nagpapahiwatig ng kahandaan ng lebadura
Basahin din: Paggawa ng lutong bahay na tinapay sa isang bread machine: 10 masarap na recipe (Larawan at Video) + Mga Review
Pagsasanay
Mga bangko na may selyo ng tubig
Bago magpatuloy sa direktang paggawa ng isang marangal na inumin, kailangan mong mag-stock sa mga sumusunod na item:
- garapon (bote) mula sa 3 o higit pang litro
- naylon cover o gauze
- rubber glove (medikal) o hydraulic seal
Maaaring kunin ang jam kahit ano. Maipapayo na magluto mula sa isang uri ng berry upang hindi mawala ang pagiging natatangi ng lasa.
Basahin din: Hawthorn: paglalarawan, mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindications, decoctions at tinctures (20 recipe), paghahanda para sa taglamig Numero ng recipe 1: walang lebadura
Numero ng recipe 1: walang lebadura
Mga Bahagi:
- Jam (anuman) - 1 l
- Tubig - 1 l
- Mga pasas - 0.1 kg
Ang gawain ay ginagawa sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:
- Ang isang 3-litro na lalagyan ay kinuha at maingat na hugasan at pagkatapos ay isterilisado (posibleng pagpasok ng bakterya ay maaaring makasira sa hinaharap na inumin)
- Ang isang matamis na paghahanda ay inililipat sa isang malinis na sisidlan. Ang mainit na tubig ay idinagdag
- Natutulog ang mga pasas (hindi nilalabhan)
- Ang lahat ay hinaluan ng mahabang kahoy na spatula.
- Ang sisidlan ay natatakpan ng isang napkin at inilagay sa isang madilim na sulok (hindi sa lamig). Ang temperatura na 23-250C ay mainam upang simulan ang pagbuburo. Upang maprotektahan mula sa liwanag, ang lalagyan ay maaaring takpan ng isang siksik na tela.
- Ang lahat ay naiwan sa loob ng 5 araw. Ang mga nilalaman ay dapat na hinalo araw-araw. Pagkatapos ng ilang oras (humigit-kumulang 20 oras), lilitaw ang mga unang palatandaan ng pagbuburo:
- maasim na amoy
- bula
- sumisitsit
- Sa pagtatapos ng itinakdang oras, ang lahat ng makapal (pulp) na matatagpuan sa itaas ay aalisin
- Isang bagong lalagyan na may lalamunan ang inihahanda. Ito rin ay hinuhugasan at isterilisado
- Ang mga nilalaman ng 1 lalagyan ay mahusay na na-filter sa ika-2. Ang lalagyan ay maaari lamang mapuno ng 3/4
- Pagkatapos ay kinuha ang isang medikal na guwantes, ilagay sa isang sisidlan at matatag na naayos. Isang butas ang tinusok sa kanyang daliri gamit ang isang karayom
- Ang lahat ay inalis muli sa loob ng 1-2 buwan. Ang kahandaan ng inumin ay ipapahiwatig ng isang guwantes na nagpapalabas at nalatak sa ilalim ng lalagyan.
- Ang alak ay pinatuyo mula sa sediment nang may pag-iingat
- Lahat ay sinusubukan.Kung kinakailangan, ang asukal at alkohol ay idinagdag (para sa lasa at lakas)
- Para sa pag-iimbak, ang natapos na alak ay ibinubuhos sa lalamunan upang maiwasan ang hangin sa loob, at mahigpit na sarado. Dapat itago sa ref. Bago gamitin, ito ay may edad na 2 hanggang 5 buwan. Kapag nabuo ang isang namuo, ito ay sinasala
Basahin din: 15 mga recipe ng cranberry (mga tincture, vodka, alkohol, inuming prutas, atbp.) na inihanda sa bahay, pati na rin kung paano i-freeze at iimbak ito nang maayos
Numero ng recipe 2: ang pinakamabilis
Numero ng recipe 2: ang pinakamabilis
Mga Bahagi:
- Jam (anuman) - 1 l
- Tubig - 2 l
- Bigas (bilog) - 0.2 kg
- Lebadura (live) - 20 g
Daloy ng paggawa:
- Ang isang sisidlan na may lalamunan ay kinuha at maingat na inihanda (hugasan, isterilisado)
- Pagkatapos ay ibinuhos ang mga sangkap, ibinuhos ang maligamgam na tubig. Halo-halo na ang lahat
- Naka-install ang glove. Isang butas ang ginawa sa loob nito. Para sa pagiging maaasahan, ito ay naayos na may isang lubid.
- Ang mga pinggan na may mga nilalaman ay inalis sa isang mainit, madilim na sulok sa loob ng 2-3 araw
- Sa pagtatapos ng inilaang oras, ang natapos na inumin, nang may pag-iingat upang hindi makakuha ng sediment, ay pinatuyo.
- Tapos na ang trabaho. Ang alak ay nagiging kaaya-aya, totoo at sa maikling panahon. Maaari itong magamit kaagad
Basahin din: Paggawa ng limoncello sa bahay: TOP-5 na recipe (gamit ang vodka, moonshine at iba pa) + 13 cocktail at 6 na dessert (Larawan at Video) + Mga Review Recipe number 3: mula sa isang fermented na produkto
Recipe number 3: mula sa isang fermented na produkto
Mga Bahagi:
- Jam (fermented) - 1.5 l
- Asukal - 1 tbsp.
- Tubig - 1.5 l
- Mga pasas - 1 tbsp. l
Pamamaraan sa paggawa:
- Kumuha ng 5 litrong bote. Dapat itong lubusan na hugasan at isterilisado.
- Sa isang hiwalay na malaking kasirola, paghaluin ang lahat ng mga sangkap hanggang sa makinis. Ang nagresultang masa ay inilipat sa gumaganang lalagyan (dapat hindi kumpleto ang pagpuno, sa pamamagitan ng 2/3)
- Kumuha ng 2 guwantes at inilagay sa lalagyan. Ang mga ito ay maingat na naayos. Ang isang butas ay pre-pierced sa kanila.
- Ang hinaharap na alak ay inalis sa isang mainit at madilim na silid at naghintay ng ilang linggo. Ang pagbuburo ay itinuturing na kumpleto kapag ang mga guwantes ay impis.
- Matapos lumipas ang kinakailangang oras, ang likido ay sinala. Nagdagdag ng 0.5 tbsp. Sahara. Ang lahat ay natapon, mahigpit na sarado at muling inalis sa loob ng ilang buwan
- Matapos ang tinukoy na oras, ang alak ay maingat na sinala mula sa putik. Ang pagpasok ng sediment sa tapos na produkto ay hindi kasama
- Handa na ang alak. Para sa imbakan, ito ay naka-bote hanggang sa pinakadulo ng lalamunan at mahigpit na tinapon.
Basahin din: Walnut: mga benepisyo at pinsala - kung paano manatiling malusog. Jam, tinctures (sa shell at partition), feature para sa mga babae (Larawan at Video) + Mga Review Numero ng recipe 4: na may tuyong lebadura
Numero ng recipe 4: na may tuyong lebadura
Mga Bahagi:
- Jam (anuman) - 1 l
- Tubig - 1 l
- Bigas (bilog) - 1 tbsp.
- Lebadura (tuyo) - 7 g
Pamamaraan sa paggawa:
- Inihahanda ang isang 3-litro na mangkok (hugasan, isterilisado)
- Pagkatapos ay ibinubuhos ang bigas, lebadura, halo-halong. Bumubuhos ang tubig. Susunod ang jam (maaari ding gumamit ng fermented na produkto). Sa sandaling muli ang lahat ay lubusan na halo-halong.
- Ang isang guwantes ay inilalagay sa mga pinggan. Nauna siyang nabutas. Malakas ang glove
- Ang hinaharap na alak ay nakatabi sa loob ng 2 linggo. sa isang silid na mainit at madilim. Sa panahong ito, nabubuo ang namuo at nagiging malinaw ang likido.
- Pagkatapos ng ilang linggo, ang lahat ay tinanggal sa refrigerator sa loob ng 2-3 araw
- Ang likido ay maingat na sinala, natikman. Maaari mong matamis kung kinakailangan. Handa nang inumin ang alak. Para sa imbakan, ito ay nakabalot at mahigpit na tinapon.
Basahin din: TOP-6 Recipe para sa paggawa ng pork jamon sa bahay: isang sunud-sunod na paglalarawan kung paano gumawa ng delicacy ng karne na orihinal na mula sa Spain (Larawan at Video) + Mga Review Numero ng recipe 5: aprikot
Numero ng recipe 5: aprikot
Mga Bahagi:
- Jam (aprikot) - 1 l
- Tubig - 1 l
- Asukal - 0.1 kg
Mga yugto ng trabaho:
- Ang isang sisidlan ay inihanda, na lubusan na hinugasan at isterilisado
- Inilatag ang jam, ibinuhos ang tubig, ibinuhos ang asukal. Halo-halo na ang lahat
- Ang mga nilalaman ay natatakpan ng isang tela at inilagay sa isang mainit na madilim na sulok sa loob ng 1-2 linggo.
- Sa pagtatapos ng pagbuburo, ang pulp ay tumataas sa ibabaw. Kailangan itong tanggalin. Ang likido ay sinala. Mas maraming asukal ang idinagdag
- Ang isang medikal na guwantes ay inilalagay sa lalagyan. Ito ay pre-pierced. Upang hindi siya lumipad, lumakas
- Ang lalagyan ay naiwang mainit sa loob ng 3 buwan. Ang alak ay dapat mag-ferment ng mabuti
- Pagkaraan ng ilang sandali, ang likido ay sinala. Alak na handang inumin
Basahin din: Menu ng kaarawan ng mga bata (mula 1 hanggang 12 taong gulang): mga recipe para sa mga pagkaing karne, meryenda at lahat ng uri ng matamis (Larawan) Numero ng recipe 6: raspberry
Numero ng recipe 6: raspberry
Mga Bahagi:
- Jam (raspberry) - 1 l
- Tubig - 1 l
- Mga pasas - 0.11 kg
Proseso ng trabaho:
- Isang malaking ulam ang inihahanda. Dapat na lubusan na linisin at isterilisado
- Ang mga bahagi (jam, tubig, pasas) ay inilatag at pinaghalo
- Ang lalagyan ay natatakpan ng tela at itabi sa isang hindi malamig na madilim na lugar sa loob ng 10 araw.
- Matapos ang itinakdang oras, ang pulp ay tinanggal mula sa ibabaw, ang likido ay sinala at muling ibuhos sa bote.
- Ang isang guwantes ay inilalagay sa leeg, tinusok nang maaga, at itinali nang mahigpit sa itaas
- Ang bote ay tinanggal sa loob ng 40 araw
- Sa pagtatapos ng pagbuburo (kapag ang guwantes ay impis), ang inumin ay nagiging transparent
- Ang natapos na alak ay ibinubuhos sa mga lalagyan ng imbakan. Ang pagpasok ng putik ay hindi katanggap-tanggap. Ang mga bote ay mahigpit na nakasara at inilagay sa isang malamig na lugar sa loob ng ilang buwan, upang ang alak ay mag-brews at makakuha ng isang kayamanan at ningning ng lasa.
Raspberry jam na alak
Homemade jam wine: 7 simpleng recipe para sa lahat
Basahin din: Home kvass | TOP-20 Mga recipe kung paano gawin sa bahay (classic, mula sa tinapay, rye, walang lebadura, beetroot, atbp.) Numero ng recipe 7: strawberry
Numero ng recipe 7: strawberry
Mga Bahagi:
- Jam (Strawberry) - 1 l
- Mga pasas - 0.13 kg
- Tubig - 2.5 l
Ang trabaho ay isinasagawa sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:
- Ang mga pasas ay ibinuhos ng maligamgam na tubig
- Ang jam ay diluted na may tubig. Ang temperatura ng produkto at tubig ay dapat na pareho
- Ang lahat ng mga sangkap ay inilipat sa isang handa na lalagyan, sa leeg kung saan inilalagay ang isang guwantes, pre-pierced
- Ang lalagyan ay tinanggal sa loob ng 3 linggo. Sa sandaling ma-deflate ang glove, nangangahulugan ito na tapos na ang fermentation.
- Ang masa ay sinala. Ang likido ay ibinuhos sa isa pang lalagyan, na may edad para sa isa pang 3 araw
- Ang natapos na alak ay ibinuhos sa maliliit na lalagyan. Pagkatapos ng isa pang 3 araw. matitikman mo ang inumin
Payo
Masayang kasiyahan
- Kapag pagkatapos ng 50 araw Ang aktibong pagbuburo ay nagpapatuloy, ang proseso ay humihinto nang mapilit. Ang inumin ay maingat na pinatuyo mula sa sediment, sinala, at pagkatapos ay iniwan upang mag-ferment sa loob ng ilang araw. Kung laktawan mo ang sandaling ito, magiging mapait ang inumin. Imposibleng ayusin ang lasa na ito sa anumang bagay.
- Sa paggawa ng wine candied honey ay maaaring gamitin. Kakailanganin lamang itong ihalo nang mas matagal sa tubig. Ang tubig ay dapat na mainit-init, dahil. maaantala ng malamig ang paghalo. Ang mga hindi natutunaw na particle ay maaaring matunaw sa proseso o ma-filter sa pagtatapos ng trabaho.
- Maaaring mag-imbak ng homemade wine nang hanggang 3 taon, napapailalim sa mga panuntunan sa pag-iimbak. Ang pinakamainam na temperatura ng imbakan ay 15-160C. Hindi katanggap-tanggap na kalugin ang mga bote o ilagay ang mga ito sa direktang sikat ng araw. Habang tumatagal ang alak, mas matindi ang lasa.
Alak sa bahay
Salamat sa mga iminungkahing recipe, hindi mo kailangang itapon ang jam mula sa mga lumang stock. Magagamit ang mga ito sa mabuti. Sa mainit, maaliwalas na gabi, maaari mong tangkilikin ang masarap at natural na home-made na alak.
Pagluluto ng WINE mula sa JAM / Pag-save ng Fermented Jam
Homemade jam wine: 7 simpleng recipe para sa lahat
